Apprenti Cuisinier.ère en restauration collective (F/H)
La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret), 2 Métropoles (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en font un lieu de vie privilégié pour ses habitants.
Forte de 3 600 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l'innovation.
Présentation de la direction / contexte
Le Conseil régional recrute pour le lycée JEAN ZAY à ORLEANS, un.e cuisinier.ère en restauration collective (F/H), en apprentissage.
Le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.
Missions
Aide à la Production et valorisation de préparations culinaires
• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage
Aide à la Distribution et au service des repas
• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
Aide au Nettoyage du matériel et des locaux
• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Organiser le tri des déchets
Profil
Diplôme préparé
BAC PRO Cuisinier
Compétences Opérationnelles
• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe .
Relations fonctionnelles
Le/la chef.fe d'établissement et le/la secrétaire général.e
Rattachement hiérarchique
Le/la responsable d'équipe
Conditions générales
Horaires: 6h-14h Sous réserve de modifications
Poste à pourvoir en contrat d’apprentissage au sein du Lycée JEAN ZAY, au service restauration.
Équipe composée de : 1 responsable d'équipe restauration, 1 second de cuisine, 1 cuisinier, 1 aide de cuisine, 1 magasinier alimentaire
Temps de travail annualisé selon le calendrier scolaire.
**Candidatures accompagnées du planning de formation souhaité.
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya